Lo zafferano

Il libro si articola in due parti. Nella prima, a partire dalla scoperta dello zafferano da parte dell’autrice, si possono trovare note e curiosità sul fiore da cui lo zafferano viene estratto (Crocus Sativus) e sulla storia, la coltivazione, la raccolta, l’uso in cucina, la presenza nell’arte e nella cultura, le proprietà benefiche dell’oro rosso.
La seconda parte è dedicata a consigli e ricette con lo zafferano, organizzate secondo la tipologia degli alimenti di base: riso, pasta, pesce, carne. Seguono alcune ricette sparse e pochissimi dessert evocativi. I piatti sono prevalentemente quelli della cucina casalinga regionale e nazionale con qualche incursione nella tradizione mediterranea più nota. La scelta è dovuta unicamente al gusto e alla memoria dell’autrice ed è talora legata a esperienze particolari.

Marcella Binchi, nata a Livorno, pisana di elezione. Ha insegnato inglese nelle scuole medie e superiori e italiano per due semestri all’Università di Mogadiscio. Autrice del Libro del cavolo in questa stessa collana. Curiosa del mondo e appassionata di cucina.