Il libro del cavolo

Il libro si divide in due parti: nella prima viene tratteggiata una breve storia del cavolo come elemento ricorrente nella cultura popolare, nell'arte, nella poesia e anche nella memoria personale. Si troveranno anche dei capitoletti sul cavolo nelle fiabe, nei detti e nell'orto. Accanto, consigli pratici sul modo di scegliere e trattare i vari tipi di cavolo, sul loro uso culinario, sulle loro proprietà benefiche e sui motivi per i cui oggi questa verdura è così popolare.
Nella seconda parte si trovano le ricette, provenienti dalle tradizioni familiari, da ricettari classici o da proposte contemporanee di grandi cuochi.

Marcella Binchi, nata a Livorno, pisana di elezione. Ha insegnato inglese nelle scuole medie e superiori, si è occupata di politiche scolastiche ed è stata consulente di enti locali e del Ministero dell’istruzione sulle politiche educative.