Presentazione del libro Il libro del cavolo di Marcella Binchi
intervengono
Giovanna Baldini, docente
Marco Bignardi, segretario Slow Food – condotta di Pisa
Sarà presente l’autrice.
Se il cavolo nei sogni significa disordine e non preannuncia niente di buono, è anche vero che questo alimento,
in cucina, è capace di prelibatezze da leccarsi i baffi; prima su tutte la regina delle zuppe toscane qui citata
nel capitoletto Elogio della ribollita. Le ricette del cavolo, o meglio con i cavoli, sono infinite: vecchie, nuove e
nuovissime, vegetariane o ricche di grassi, popolari e raffinate. E poi ci sono quelle antiche, impastate di burro e
quelle moderne, insaporite con il condimento all’olio d’oliva, decisamente più leggero.